Thema: Rezeptesammlung

Hallo liebe User und Userinen Hallo liebe Berater und Beraterinnen

Ich war heute im Chat von Christoph gewesen und wir sind auf eine spontane Idee gekommen das wir User und auch ein paar Berater hier gerne eine Art Rezeptesammlung anlegen möchten der Christoph, Justus, Delfina, Unloved-Lady und ich haben in letzter Zeit festgestellt das sehr oft in den Chats über Rezepte gesprochen wird egal ob Vorspeisen, Hauptgerichte, Nachspeisen Getränke ob vegan vegetarische oder mit Fleisch. Unsere Idee war es das hier jeder egal ob User oder Berater mal nach Lust und Laune seine Lieblingsrezpte ect einstellen können.

Ich fange mal an mit einem Rezept

Bananen Müsli Riegel

Zutaten:

250g kerniger Haferflocken
2 kleine Bananen oder 1 große Banane
2 Eßl. Nüsse zB. Mandel, Hasselnuss
2 Eßl Rosinen oder Carnberries (gemischt schmeckt mir besser)
1 Eßl Honig

Zubereitung:

Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.

Bananen und Honig mischen und mit der Gabel die Bananen zerdrücken alle Zutaten mit in die Bananen Honig Mischung geben und gut mit der Hand durch kneten. Aus der Masse 6-8 Riegel formen und auf ein Backpapier setzen dazwischen sollte ungefähr zwei Daumenbreiter Abstand sein ich lasse die Riegel 5 min im Kühlschrank ruhen. Ich schiebe hinterher die Riegel in den Backofen für cira 7-10 min. Der Backofen sollte auf Ober und Unterhitze auf 150 Grad vorgeheizt sein falls euch die Riegel zu braun werden bitte mit Backpapier die Riegel abdecken. Danach die Riegel 30 min abkühlen lassen falls man sie nicht alle auf einmal essen kann kann man die Riegel problemlos in eine Blechdose ( Plätzchendose) für 4 Tage problemlos aufheben.

Viel Spaß beim nach Backen.

Hallo ;)

also kochen kann ich nicht. Ich kann besser backen. Deshalb mal hier zwei Rezepte für chewy Cookies wie bei Subway.



chewy Chocolate Chip Cookies
ca 24 Stück

225 g Butter
225 g Zucker
225 g brauner Zucker
2 Eier
2 Teelöffel Vanillezucker
340 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
2 Teelöffel Wasser
1 Esslöffel Speisestärke
1/2 Teelöffel Salz
300 g Schokoladendrops

den braunen und den weißen Zucker zusammen mit dem Vanillezucker und Salz vermischen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen.
Butter, Eier und Wasser in einer Rührschüssel mit dem Mixer auf niedrigster Stufe verrühren, die Zuckermischung und anschließen die Mehlmischung nach und nach hinzugeben. Die Schokodrops ganz zum Schluss in den Teig geben und untermischen.
Den Teig nun etwa 2h in den Kühlschrank
Den Ofen auf 175°C Ober- Unterhitze vorheizen.
Das Blech mit Backpapier belegen und 6-9 Häufchen von dem Cookieteig auf dem Blech verteilen und ein wenig platt drücken. Das Blech für ca 10 Minuten in den Ofen. Nach dem rausholen das Blech ca 5-10 Minuten abkühlen lassen, bevor du die Cookies runter nimmst - Deshalb am besten immer zwei Bleche abwechselnd in den Ofen, das spart Zeit



Double Chocolate chewy Cookies
ca 10 bis 12 Stück

120 g Mehl
60 g Backkakao
1 TL Backpulver
120 g Butter
50 g weißer Zucker
125 g brauner Zucker
1/4 TL Salz
1 Ei
ein wenig Vanillepaste
1 TL Milch
75 g weiße Schokolade, gehackt
75 dunkle Schokolade, gehackt (oder 150g weiße Schokolade)
eine Prise Salz

Die Butter in einem Topf schmelzen und den Topf vom Herd nehmen. Rühre die beiden Zuckersorten darunter und rühre, bis sich der Zucker fast gelöst hat. Lasse die Mischung ca. 10 Minuten abkühlen, bis die Mischung Zimmertemperatur hat.
Rühre dann das Ei und das Vanillepaste darunter.
Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Salz mischen und vorsichtig unter die Butter-Masse rühren. Zuletzt die Schokostückchen darunter heben.
Den Teig nun mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank
Heize den Ofen auf 175° Grad vor Ober-Unterhitze. Mit einem Esslöffel Nocken vom Teig abstechen und diese zu Kugeln rollen. Die Cookies müssen nun ca. 10 Minuten im Ofen backen. Nimm sie heraus, wenn sie in der Mitte noch roh erscheinen, aber am Rand schon fest sind.

Hallo ihr beiden eure Rezepte hören sich lecker

Penne mit Auberginensauce für 4 Personen

Zubereitungszeit 30 Minuten

Zutaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Auberginen (cira 300 Gramm)
1 rote Paprika
500 Gramm Penne (oder andere Nudelsorten)
Salz
2 Eßl Olivenöl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1/4 Liter Gemüsebrühe
100 Gramm Gorgonzola

Zubereitung:
Die Zwiebeln Knoblauch schälen und fein hacken. Auberginen Paprika putzen waschen und klein würfeln. In einem Topf reichlich Salzwasser erhitzen und die Nudeln darin etwa 10 Minuten bissfest garen. Inzwischen das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig braten. Die Auberginen und die Paprikawürfel dazugeben salzen pfeffern und kurz mit braten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und etwa 10 Minuten köcheln. Die Sauce im Topf mit dem Pürierstab grob pürieren, den Gongonzola hineinschneiden mit dem Thymian würzen und alles gut abschmecken. Die Nudeln abgießen und mit in die Sauce geben und servieren. Dazu passt prima ein Endiviensalat oder ein Möhrensalat dazu.

Kleiner Tipp: Anstelle von Auberginen kann man auch Zucchini verwenden. Die Sauce lässt sich super eingefrieren wenn man die Sauce wieder auftaucht sollte man ein bisschen Flüssigkeit dazu geben.

Bon Appetit

Zuletzt editiert am: 03.11.2019 09:24, von: loewin

Die Idee ist ja schön :)

Eins der Essen, die hier grad gerne gegessen wird, sind Semmelknödel mit Pilzsauce oder Apfelmus und Zimt.
Für 4 Personen:
8 Semmeln (Brötchen)
5-6 Eier
Und genügend Milch aber so ungefähr 300 bis 400 ml.

Die Semmeln in kleine Stücke schneiden oder reißen. Die Eier und die Milch unterheben und mit den Semmeln kneten.. Wenn, es zu flüssig ist, dann noch Semmelbrösel dazu geben.. Oder wenn es zu fest ist, mehr Milch...
Wenn man die Knödel vegan will, nimmt man anstatt den Eiern und der Milch Sojamehl und Hafer/Mandel/Soja Drink.
Die Knödel muss man dann ein bisschen durch ziehen lassen und stehen lassen, also genug Zeit einplanen.

Währenddessen kann man aber schon die Sauce machen. Dafür braucht man :
700g Pilze
Getrocknete Pilze
Gemüsebrühe
Sahne oder eben vegane Alternative. Geht aber auch Frischkäse und Milch :)
Zwiebeln und Knoblauch
Die getrockneten Pilze mit der Gemüsebrühe übergießen und ziehen lassen, dadurch entwickelt sich der Geschmack der Pilze.
Die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten und die Pilze dazu geben, also die Pilze davor klein schneiden.. Gut anbraten lassen... Für den optimalen Pilz geschmack die Pilze nach und nach anbraten und dann wieder am Ende dazu geben.. Die Gemüsebrühe dazu geben und dann noch mit der Sahne aufgießen..und dann nach Lust und Laune würzen :)

Wenn man die Knödel süß mag, was Mega lecker ist!
Einfach Apfelmus oder Apfelmark nehmen
Und Zimt :)

Guten Appetit!

Apfelpfannekuchen wie bei Oma

Mehl
Milch
etwas Zucker
etwas Salz
Eier
Äpfel

Wir machen bei der Menge immer nach Gefühl. Für 2 Personen nehmen wir hier etwa 2 Eier, eine Prise Salz und Zucker. Je nach Menge der Eier dann dementsprechend Mehl und Milch anpassen, so dass am Ende ein guter Pfannekuchenteig entsteht. Die Äpfel schälen und klein schneiden und anschließend unterheben. Bei den Äpfeln nur so viele unterheben, dass genug Teig da ist, der sie umgibt. Schließend in die Pfanne.

Die Pfannekuchen lassen sich gut mit Zucker-Zimt oder Apfelmus essen. Als Vorspeise passt da eine Hühnersuppe sehr gut dazu.

Paleo Pfannkuchen

Zutaten
1 Banane
1 Ei
etwas Speisestärke
(evlt Kakaopulver)

Zubereitung
Alles in eine Schüssel/Becher und dann mit Pürierstab pürieren.
Den Teig in eine Pfanne und ein paar Mal wenden.

Granatapfel-Zimt -Limonade

Zutaten:

250 ml Apfelsaft (egal ob trüber oder klarer)
1/2Teel. gemahlener Zimt
3-4 Granatäpfel
500ml Mineralwasser (nach Belieben mit der ohne Kohlensäure)
50 Gramm Zucker( oder nach Geschmack etwas mehr ich lasse ihn immer weg weil es mir so süß ist )

Zubereitung:

In einem Krug Apfelsaft Zimt und Zucker verrühren. Die Granatäpfel halbieren und mit einer Zitronenpresse auspressen.(Vorsicht der Saft färbt stark, lieber Einweghandschuhe anziehen und der Saft geht aus der Wäsche schwer raus) Den Saft mit dem Apfelsaft vermischen. Mit Mineralwasser aufgießen und kurz umrühren.

Kleiner Tipp
In der kalten Jahreszeit die Limonade kurz erhitzen. Heiß getrunken ist sie ein alkoholfreier Winterdrink, der von innen wärmt und wunderbar schmeckt.

Zuletzt editiert am: 03.11.2019 16:37, von: loewin

Fruchtige vegane Gummibären

Zutaten:
300ml Fruchtsaft (nach belieben nur mit Ananassaft und mit Bananensaft funktioniert es nicht)
15 Gramm Argar Argar Pulver
1 Spritzer Zitronensaft
2-3 Eßl Agavendicksaft (muss nicht unbedingt sein)
Puderzucker zum wälzen

Zubereitung:

Den kalten Saft in einem Topf geben und Argar Argar Pulver mit einem Schneebesen unterrühren bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. Einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Bei sauren Fruchtsäfte sollte man Agavendicksaft unterrühren. Fruchtsaft auf mittlere Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Den Fruchtsaft sollte man mindestens 2 min sprudeln kochen lassen. Die heiße Masse in Silikonformen gießen und mindestens für 2-3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen hinterher die Gummibären aus der Form drücken und kurz in Puderzucker wälzen so kleben sie nicht ineinander.

Lavendel-Zitronen-Limonade

Zutaten:

2 Zitronen
250ml stilles Wasser
6 Eßl Zucker
3 Eßl getrockneter Lavendel (entweder trocknet man selbst den Lavendel oder den gibt es auch z.B beim DM, Rossmann oder in einem guten Bioladen zu kaufen)
Mineralwasser (nach belieben mit oder ohne Kohlensäure)

Zubereitung:

Die Zitronen auspressen. In einem kleinen Topf das stille Wasser mit Zucker sowie Zitronensaft unter Rühren erhitzen bis der Zucker sich aufgelöst hat. Den Lavendel hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und zwei bis drei Stunden ziehen lassen. Anschließend durch ein feines Sieb abgießen in eine saubere Flasche umfüllen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren etwas Lavendel- Zitronen-Sirup in Gläser geben und je nach gewünschter Konzentration mit Mineralwasser aufgießen. Kurz umrühren und mit Zitronenscheiben dekorieren.

Kleiner Tipp:
Getrockneter Lavendel hat ein sehr intensives Aroma. Deshalb zunächst lieber sparsam dosieren. Der Lavendel- Zitronen- Sirup kann man super für 10 Tage im Kühlschrank aufbewahren wenn die Flasche sauber und gut verschlossen ist. Für die Erwachsenen kann man den Sirup mit Sekt auffüllen.